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AUS DER NATUR AUF DEN TISCH

Ein Gastbeitrag von HuntingQueen Kiara

Für Ihren nächsten Jagderfolg: Genießen Sie Wildburger im unwiderstehlichen Pulled Pork Style, kreiert von der talentierten Influencerin HuntingQueen Kiara. Dieses Rezept erfordert ein wenig Zeit und Hingabe, doch der Geschmack wird Sie belohnen. Einfach köstlich! Trauen Sie sich und probieren Sie es noch heute aus!

Rezept Brötchen

  • 275 g Milch
  • 60 g Butter, in Stücken
  • ½ Würfel Hefe (20 g)
  • 1 TL Zucker
  • 550 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Sahne


Arbeitsschritte

  1. Eine große Schüssel leicht einfetten.
  2. Milch und Butter in den Mixtopf geben und erwärmen. Hefe und Zucker zugeben und auf niedriger Stufe verrühren.
  3. Mehl zugeben und Teig kneten.
  4. Ei und Salz zugeben und den Teig weiter verkneten.
  5. Teig zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und
  6. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  7. In dieser Zeit ein Backblech mit Backpapier belegen.
  8. Teig nochmals mit den Händen durchkneten, in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  9. Diese mit Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Buns nochmals 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  10. In dieser Zeit den Backofen auf 200°C vorheizen.
  11. Eigelb und Sahne verquirlen, Buns damit vorsichtig bestreichen, nach Belieben mit Körnern, Meersalz oder Kräutern bestreuen und ca. 25 Minuten (200°C) backen. Die Burgerbrötchen schmecken noch leicht ofenwarm am besten.


Rezept Pulled Pork

•    ca. 2kg Wildschwein Nacken
•    400ml Ananas Saft
•    600ml Gemüsebrühe
•    Barbecue Soße
•    Gewürze (Barbecue)
•    2EL Brauner Zucker


Arbeitsschritte

  1. Die Gewürze ins Fleisch massieren, mit Klarsichtfolie umwickeln und über Nacht kaltstellen.
  2. Ca. 2 Std., bevor das Fleisch in den Ofen soll, aus dem Kühlschrank entnehmen.
  3. Backofen auf 130 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
  4. Schweinenacken mit Barbecue einreiben und mit Gewürz großzügig bestreuen.
  5. Ananassaft, Brühe und Zucker mischen.
  6. Eine Auflaufform mit 400 ml Ananas-Brühe-Mischung füllen und auf das Blech geben.
  7. Das Fleisch auf ein Rost über die Auflaufform setzen, so dass es mittig über der Form liegt.
  8. 3 Std. garen lassen.
  9. Das Fleisch alle 30 Min. mit dem Ananassud begießen. (Falls zu wenig Sud in der Auflaufform ist, mehr dazu geben.)
  10. Das Fleisch rausnehmen und in Alufolie wickeln. Ca. 5 weitere Stunden im Ofen lassen und im ausgeschalteten Ofen noch ca. 1 Std. ruhen lassen.
  11. Inzwischen Bratensud in eine Schüssel füllen und mit der Barbecue Soße mischen.
  12. Das fertige Fleisch mit Gabeln zu Fasern zerzupfen und in die Schüssel geben.
  13. Gut durchmischen.


Zusammenstellung Burger

•    Rote Zwiebeln
•    Salat
•    Käse (hier Blauschimmel)
•    Soße der Wahl
•    Tomaten
•    Preiselbeeren
•    Birne


Arbeitsschritte

  1. Während das Fleisch noch zieht, Tomaten, Käse, Zwiebeln und die Birnen in Scheiben schneiden und den Salat waschen.
  2. Die entkernten Birnenscheiben in der Pfanne auf niedriger Stufe anbraten und mit etwas Honig kurz auf hoher Stufe karamellisieren.
  3. Wenn die Birne fertig ist, die Zwiebelscheiben anschwitzen und auch diese kurz auf hoher Stufe mit Honig zusammen karamellisieren.
  4. Jetzt kann der Burger belegt werden.