DES KEILERS FETTE BEUTE
Ein Weihnachtsrezept von Huntingquenn Kiara
Seit Juli testet Kiara Bohlens für LIEMKE den neuen KEILER-25.1 in einem Feldrevier in Niedersachsen sowie im Taunus. Mittlerweile konnte sie schon einige Erfahrungen sammeln. Aus der daraus resultierenden Beute hat sie ein besonderes Rezept entwickelt.
Sowohl im Feld als auch im Wald ist der KEILER-25.1 mein ständiger Begleiter geworden und ich kann mir die Sauenjagd nicht mehr ohne ihn vorstellen. Die fantastische Bildqualität in Zusammenspiel mit der intuitiven Handhabung begeistern mich immer wieder aufs Neue!
Die Momente, die ich mit dem KEILER genießen darf, sind unbezahlbar. Dieses unbeschreibliche Gefühl, das zu sehen, was einem bei Dunkelheit bislang mit bloßem Auge verborgen blieb. Noch vor kurzem habe ich nur schwarze Schatten gesehen, die durchs Mondlicht zogen. Heute sitze ich nachts an und entdecke durch das Wärmebildgerät jede Maus, die durchs Laub huscht, erkenne die Enden der Hirsche und kann sogar jeden Strich der Bache zählen. Zum sicheren Ansprechen bei allen Lichtverhältnissen ist er wirklich unersetzlich.
„Was früher nur schwarze Schatten in der Nacht waren, sind heute gestochen scharfe Bilder. Die Bildqualität vom KEILER-25.1 begeistert mich immer wieder.“
Auch Wild konnte ich mit Hilfe des KEILER- 25.1 schon erfolgreich erlegen. Das wertvolle Wildfleisch bereite ich am liebsten selber zu und probiere dabei neue Rezepte aus. Zu Weihnachten wollte ich meiner Familie etwas ganz Besonderes kochen – deswegen habe ich dieses tolle Weihnachtsrezept zusammengestellt und getestet. Das Ergebnis hat alle überzeugt und deshalb teile ich es gern als Inspiration für das Weihnachtsmenü oder vielleicht auch schon vorher.
FRISCHLINGSRÜCKEN IN KRÄUTER-PARMESAN-PANADE MIT GETRÜFFELTEM KARTOFFELPÜREE UND KRÄUTERSEITLINGEN
Zutaten für 2 Personen
Frischlingsrücken (ausgelöst)
2 Schalotten
5-6 Kräuterseitlinge
5-6 Kartoffeln (je nach Größe)
Butter
Trüffelbutter
500 ml Wildfond
Tomatenmark
Petersilie
Parmesan
Rosmarin
Preiselbeeren
Optional: Trüffel zum Hobeln
2 Schalotten
5-6 Kräuterseitlinge
5-6 Kartoffeln (je nach Größe)
Butter
Trüffelbutter
500 ml Wildfond
Tomatenmark
Petersilie
Parmesan
Rosmarin
Preiselbeeren
Optional: Trüffel zum Hobeln
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser weichkochen. In der Zeit parallel einen Topf mit dem Wildfond zum Kochen bringen.
Bei Wildfond aus dem Supermarkt warten bis dieser auf ca. die Hälfte reduziert ist. Kurz beiseitestellen und zwei klein gehackte Schalotten zusammen mit einem Teelöffel Tomatenmark anschwitzen (sorgt fürs Andicken der Soße) mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzugeben.
Zum Schluss mit Preiselbeeren, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Kartoffeln weich sind, diese abgießen, mit der Trüffelbutter mixen und mit Salz abschmecken.
Für die Fleischpanade ca. 100 g Parmesan, eine Handvoll Petersilie und vier bis fünf Stängel Rosmarin zusammen mit Salz und Pfeffer fein mixen, bis es ein grünes Pulver ergibt.
Die Pilze in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Butter und Salz anbraten. Zuletzt das Fleisch in der in der Pfanne scharf anbraten, in der Panade wälzen und erneut braten, bis die Panade knusprig, aber das Fleisch noch leicht rosa ist (da es sich um Schweinefleisch handelt, darf es nicht zu rosa sein). Das Fleisch erneut in der Panade wälzen und servieren.